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        2. 黔郵鄉情

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              【施秉楊柳塘苦瓜】不只是一種蔬菜,而是人生百態
              龍雁鈴   2019-08-15   來源:中國郵政集團公司貴州省分公司黔郵鄉情項目組

              小時候媽媽總喜歡逼著我們吃苦瓜,說這東西對身體可好了,還大口大口的吃給我看,但在我印象里,苦瓜除了苦,卻沒別的味道了。

               

              后來長大了問媽媽,「為什么我不喜歡吃苦瓜呢,您小時候吃嗎?」

               

              媽媽笑著說,「不吃的,我小時候比你還抗拒這個味道,但是這些年,苦著苦著,就慢慢變甜了?!?/span>

               

              于是我從小就以為,如果哪天我吃苦瓜吃出甜味,就是我長大了。

               

              美食家蔡瀾先生說,

               

              苦瓜又叫半生瓜,照字面解釋也許是全熟了不好吃,太熟變黃,半生時碧綠,極美。半生,也可以說是到了人生的一半的時候,才慢慢欣賞苦惱之中帶來的滋味,愈吃愈覺得這種苦味比甜酸和辣更深一層,喜歡上了,代表我們已經可以吃苦,人生已經安逸。

               

               

               

              陳奕迅在《苦瓜》里唱到真想不到當初我們也討厭吃苦瓜,今天竟吃得出那睿智愈來愈記掛」。

               

              如今長大了,從媽媽眼里的「一個小孩子」變成了「一個懂事的小孩子」。

               

              畢業之后,逐漸適應了社會的節奏,才知道這個世界上大概有很多事情,不到時候是不會明白其中的奧妙。

               

              也有迷茫的時候,但想到媽媽那句「苦著苦著,就慢慢變甜了」,咬咬牙還是能一次次突破自己,越來越堅信,年輕時多吃的那些苦,會在絕境栽里種出最美麗的花。

               

              等我不再狼吞虎咽地咀嚼青春,再靜下心來品苦瓜,已有一絲“苦盡甘來”的“禪意”。

               
               
               

              我們認為能吃的或者好吃的苦瓜,都是處于苦瓜的“半生”狀態,就是比澀好一點,比黃又早一點的半生狀態。跟南瓜熟了才好吃不一樣,苦瓜熟透了就黃了干了,那時候的皮也不再是青色的。

               

              人們常以「半生瓜」比喻人生,探討人心起落。

               

              其實苦瓜味道一直苦味回甘從來沒變,變的卻是我們,年少時不愛辛澀,長大過后閱歷加深了,才明白這又名為「半生瓜」的意味深遠。

               

              苦味回甘,不就是人生的寫照?

               

               

               

              其實減輕苦瓜的“苦味”方法有很多種,下面小編就給大家分享~

               

               

               

              1、高溫,將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。

               

              2、冰鎮,將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味,也可以將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。

               

              3、水漂將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,然后再用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒后換水再洗,如此反復漂洗三四次,苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后,味道鮮美。

               

              4、混炒把苦瓜和辣椒炒在一起,可減輕苦味。